Err

  •  
  • Médaillé OR 2017 au Concours Générale Agricole
  •  

Quenelles de mousse de chocolat blanc au piment d'espelette et son coulis de fruit rouge

Quenelles de mousse de chocolat blanc au piment d'espelette et son coulis de fruit rougeRecette du chef Bruno Jauréguiberry, restaurant gamia

50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 feuilles de menthe
  • 2 pincées de piment d'Espelette de la ferme elharra
  • Fruit rouge
  • 50 cl de crème fleurette

    200 g de chocolat blanc

  •  

  • Fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème fouettée (pas trop
    serrée) avec 2 pincées de Piment d'Espelette. Quand le chocolat est fondu, incorporer la crème fouettée délicatement avec une spatule. Réserver au froid.

  • 2
    Coulis :
    Couper les fruits rouges, ajouter un peu d'eau et le sucre, mixer et passer au chinois. Dans des assiettes creuses (bien froides), former 3 quenelles de mousse à l'aide d'une cuillère très chaude. Ajouter un filet de coulis et quelques fraises ou framboises.
    Vous pouvez ajouter une tuile ou des petites madeleines.
  • Bon appétit..

  •  
  • Rédigé le  4 août 2020 9:57  -  Lien permanent

    Commentaires

    Aucun commentaire pour cet article.

    Laisser un commentaire

    Les commentaires sont modérés. Ils n'apparaitront pas tant que l'auteur ne les aura pas approuvés.
    Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
    Votre commentaire
    Votre nom *
    Votre Email *
    URL de votre site