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  • Médaillé OR 2017 au Concours Générale Agricole
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Comment utiliser ma corde de piment d'Espelette?

Comment utiliser ma corde de piment d'Espelette?Comme beaucoup de visiteurs à Espelette, vous avez rapporté chez vous une corde de piment d'Espelette AOP et vous ne savez pas quoi en faire...
Pas de panique nous sommes la pour vous aider!!

La corde de piment était auparavant suspendue sur les façades des "etxea", maison en basque afin de les sécher pour en faire ensuite de la poudre broyée au pilon.
Les piments sont toujours séchés comme alors mais sous serre sur des grilles spécialisés en vrac, ce qui permet de gagner du temps.

Dorénavant nous tressons ses cordes pour garder nos traditions mais aussi pour les cuisiner...
Le piment frais ou sec, peut être déposée en lamelles dans vos soupes ou plats en sauces, mais vous pouvez aussi le transformer en poudre en les séchants dans votre four à environ 90°C en laissant la porte entrouverte jusqu'à ce que votre piment soit craquant.
Puis, vous le moulé dans votre moulin à café et voila votre poudre est prête à être cuisinée.
Conservez la dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, le tour est joué!!
Rédigé le  17 mai 2019 10:58  -  Lien permanent
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Plantation du piment d'Espelette 2019

Plantation du piment d'Espelette 2019

Aujourd'hui grand jour!! nos plants de piment d'Espelette sont de sorti...
Ils pousseront lentement dans nos champs et bénéficieront de toute notre attention avant le ramassage à partir du mois d'aout.

Rédigé le  7 mai 2019 11:42  -  Lien permanent
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Première semence de l'année 2019

Première semence de l'année 2019

Aujourd'hui, on vous invite dans les coulisses des semis de nos petits plants de piments d'Espelette AOP.
Triées, séchées, nettoyées la saison dernière, cette semence fermière poussera lentement sous serre durant environ 15 jours.

Rédigé le  8 mars 2019 14:20  -  Lien permanent
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La saison touche à sa fin!!

Comme chaque année la récolte du piment d'Espelette AOP se termine le 1er décembre. Cependant cette année, la récolte étant difficile pour la plupart, lié aux aléas climatique, nous avons disposé d'une dérogation jusqu'au 15 décembre.
Pour assurer la production de nos futur plants, nous récoltons et trions des à présent les semences manuellement.


Rédigé le  13 déc. 2018 10:29  -  Lien permanent
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Apparition france 3

http://france3-regions.francetvinfo.fr/nouvelle-aquitaine/pyrenees-atlantiques/champs-rouges-espelette-recolte-du-piment-commence-1310963.html
Rédigé le  2 oct. 2017 15:17  -  Lien permanent
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Les piments sont arrivés dans les champs!

Et voilà nos Piments d'Espelette AOC-AOP sont plantés. 
Une nouvelle année s'annonce, pimentée!



Plantation Piment d'Espelette AOP
 
Rédigé le  17 mai 2017 16:33  -  Lien permanent
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