Err

  •  
  • Médaillé OR 2017 au Concours Générale Agricole
  •  
Blog

Quenelles de mousse de chocolat blanc au piment d'espelette et son coulis de fruit rouge

Quenelles de mousse de chocolat blanc au piment d'espelette et son coulis de fruit rougeRecette du chef Bruno Jauréguiberry, restaurant gamia

50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 feuilles de menthe
  • 2 pincées de piment d'Espelette de la ferme elharra
  • Fruit rouge
  • 50 cl de crème fleurette

    200 g de chocolat blanc

  •  

  • Fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème fouettée (pas trop
    serrée) avec 2 pincées de Piment d'Espelette. Quand le chocolat est fondu, incorporer la crème fouettée délicatement avec une spatule. Réserver au froid.

  • 2
    Coulis :
    Couper les fruits rouges, ajouter un peu d'eau et le sucre, mixer et passer au chinois. Dans des assiettes creuses (bien froides), former 3 quenelles de mousse à l'aide d'une cuillère très chaude. Ajouter un filet de coulis et quelques fraises ou framboises.
    Vous pouvez ajouter une tuile ou des petites madeleines.
  • Bon appétit..

  •  
  • Rédigé le  4 août 2020 9:57  -  Lien permanent
    0 Commentaires  

    Début de récolte du piment d'Espelette à la ferme Elharra!

    Début de récolte du piment d'Espelette à la ferme Elharra!Aujourd'hui, nous avons débuté la récolte du piment d'Espelette AOP à la ferme Elharra.
    Prochaine étape la confection des cordes de piment d'Espelette!
    Rédigé le  30 juillet 2020 9:59  -  Lien permanent
    0 Commentaires  

    Salade de chèvre chaud à la gelée de piment d'Espelette

    Salade de chèvre chaud à la gelée de piment d'Espelette

    Temps de préparation : 12 minutes
    Temps de cuisson : 20 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 200g de fromage de chèvre
    • 50g de chapelure
    • 20g de farine
    • 2 jaunes d’œufs
    • 200g de cerises lavées, coupées en deux et dénoyautées
    • 125g de framboises ou/et de fraises
    • 100g de petits pois cuits à l’eau
    • ½ melon épluché
    • salade au choix (romaine, roquette, mâche, batavia)
    • quelques pistaches toastées et concassées
    • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
    • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuil. à café de moutarde
    • huile de tournesol
    • fleur de sel
    • gelée de piment d'Espelette AOP de la ferme ELHARRA

    Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Réservez de côté.
    Dans un autre petit saladier, versez le fromage de chèvre et formez des boules, roulez-les dans la farine puis dans les jaunes battus puis dans la chapelure. Faites-les frire à 180 °C et égouttez-les sur un papier absorbant.
    Coupez les feuilles de salade si besoin puis couper le melon en petits cubes. Dans un grand plat, déposez les feuilles de salade, ajoutez les cubes de melon, les fruits, les petits pois, Assaisonnez de vinaigrette. Salez de fleur de sel . Parsemez de pistaches et de gelée de piment d'espelette. Déposez les boules de chèvre frites.

    Rédigé le  21 juillet 2020 10:12  -  Lien permanent
    0 Commentaires  

    Nouveauté: marché le samedi matin pour la ferme elharra

    Nouveauté: marché le samedi matin pour la ferme elharraDurant la saison estivale, nous vous donnons rendez-vous le samedi matin à Espelette pour un marché aux produits locaux.

    Nous sommes impatient de vous accueillir sur notre stand et de vous montrer nos produits au piment d'Espelette!!

    A bientôt!!
    Rédigé le  17 juillet 2020 16:31  -  Lien permanent
    0 Commentaires  

    Nouveau horaire pour la vente direct de la ferme

    Nouveau horaire pour la vente direct de la ferme Les horaires de la vente direct à la ferme changent.
     Pour le matin se serra de 10h à 12h et l'après midi de 14h à 17h30.
    Merci de votre compréhension.
    Rédigé le  16 juillet 2020 11:30  -  Lien permanent
    0 Commentaires  

    L'histoire du piment par Anje Darraidou

    L'histoire du piment par Anje DarraidouAnje Darraidou est un des principaux personnage sans qui l'AOP du piment d'Espelette n'aurait jamais vu le jour...

    Aujourd'hui il nous propose un de ses ouvrages que nous vous recommandons vivement sur l'histoire du piment d'Espelette AOP.
    Vous pouvez le retrouvez sur la fnac au nom de LA SI JOLIE HISTOIRE DU PIMENT D'ESPELETTE. 
    Vous y trouverez toute l'histoire du piment d'Espelette de ses début jusqu'à ce jours.

    A bientôt..
    Rédigé le  13 juillet 2020 11:56  -  Lien permanent
    0 Commentaires