Ingrédients pour 4 personnes:
8 oeufs-2 gros oignons-10 piments verts doux-10 tomates pelées et épépinées concassées-3 morceaux de sucres-2 gousses d'ail-2 cuiellères à soupe d'huile d'olive-4 tranches de jambon de Bayonne-50gr de beurre-sel-Piment d'Espelette AOC.
Préparation
Dans une sauteuse mettre de l'huile, la faire chauffer et faire dorer légèrement lres gousses d'aïl émincées.
Ajouter ensuite l'oignon finement émincé, les piments doux épépinés et coupés en dés et faire revenir durant 40 min à feu douc et à couvert.
Ajouter les tomates concassées et un verre d'eau. Assaisonner avec le sel, le piment d'espelette aoc et le sucre.
Cuire à feu doux durant 30 min.Réserver au chaud.
Casser les oeufs dans un saladier, assaisonner légèrement de sel et de piment d'Espelette AOC et les attre un peu.
Faire chauffer dans une sauteuse un peu de beurre, verser les oeufs , les brouiller , y mettre la sauce. Retirer une fois cuite puis dans une poele chaude avec un peu d'huile faite revenir les tranches de jambon et les servir sur la piperade.
Bon appétit!
