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  • Médaillé OR 2017 au Concours Générale Agricole
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Recette Piment d'espelette

Piperade au piment d'Espelette AOC AOP

Ingrédients pour 4 personnes:


8 oeufs-2 gros oignons-10 piments verts doux-10 tomates pelées et épépinées concassées-3 morceaux de sucres-2 gousses d'ail-2 cuiellères à soupe d'huile d'olive-4 tranches de jambon de Bayonne-50gr de beurre-sel-Piment d'Espelette AOC.


Préparation


Dans une sauteuse mettre de l'huile, la faire chauffer et faire dorer légèrement lres gousses d'aïl émincées.


Ajouter ensuite l'oignon finement émincé, les piments doux épépinés et coupés en dés et faire revenir durant 40 min à feu douc et à couvert.


Ajouter les tomates concassées et un verre d'eau. Assaisonner avec le sel, le piment d'espelette aoc  et le sucre.


Cuire à feu doux durant 30 min.Réserver au chaud.


Casser les oeufs dans un saladier, assaisonner légèrement de sel et de piment d'Espelette AOC et les attre un peu.


Faire chauffer dans une sauteuse un peu de beurre, verser les oeufs , les brouiller , y mettre la sauce. Retirer une fois cuite puis dans une poele chaude avec un peu d'huile faite revenir les tranches de jambon et les servir sur la piperade.Piperade au piment d'espelette de la ferme Elharra




Bon appétit!

Rédigé le  20 juin 2013 16:38 dans Recette Piment d'espelette  -  Lien permanent
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Lapin au Piment d'Espelette AOP

Lapin au piment d'Espelette AOP 


Lapin au piment d'espelette


Ingrédients:


 



  •  1 lapin coupé en morceaux




  • 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI

  • 1 cuillerée à soupe d' huile d'olive

  • 300 ml d' eau

  • 1 cuillerée à café de romarin sec ou frais

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de piment d'Espelette AOP_AOC 


Accompagnement:






Préparation:




  1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer à feu vif. Salez, pimenter et saupoudrez de romarin.

  2. Ajoutez l'eau, le Fond de Veau.Mélangez bien et portez à ébullition.

  3. Couvrez et faites mijoter le tout environ 20 minutes.


Accompagnement:


  1. Peler et coupé les pomme de terre en gros dés. Les placer dans un plats en terre cuite.

  2. Salé, Pimenter, ajouter l'aïl finement coupé et le persil hâché.

  3. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau.

  4. Recouvrir avec un papier alu et mettre au four à 180° durant 25 min.


Rédigé le  20 juin 2013 16:32 dans Recette Piment d'espelette  -  Lien permanent
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