 Le patxaran est un digestif que l'on boit généralement après les repas au pays basque. Il est fabriqué à partir de prunelles sauvages.
Aujourd'hui, nous vous dévoilons les secrets de sa recette...
Pour 1 litres de patxaran:
1 litre d’alcool anisé (on en trouve facilement dans les benta)
1/3 du volume de la bouteille de prunelles sauvages
1 gousse de vanille
4 grains de café
Il existe de nombreuses recettes. En voici une facile à réaliser. Il vous suffit de varier les ingrédients et les procédés pour l’adapter à vos envies.
L’idéal est de faire geler au congélateur les prunelles puis les faire dégeler au soleil.
Ensuite, il faut mettre les prunelles dans une bouteille avec la gousse de vanille, les grains de café et compléter avec de l’alcool anisé.
Pour finir, il faut laisser macérer pendant 3 mois (en remuant légèrement une fois par semaine), puis filtrer avec un filtre à thé en papier.
Facile !
Bonne dégustation..
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