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  • Médaillé OR 2017 au Concours Générale Agricole
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Recette de l'Agneau Xilindron

Recette de l'Agneau XilindronCe plat vous emmena au Pays Basque, il est idéal pour vos repas familiaux et facile à réaliser.

Pour 4 personnes

– 1 belle épaule d’agneau
– 2 piments verts doux d’Anglet (que j’avais congelés) ou corne de boeuf
– 3 poivrons rouges
– 1 boîte de tomates pelées
– 200 gr de jambon de Bayonne
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cuil. à soupe de graisse de canard
– sel, piment d'Espelette

Couper la viande en morceaux en la dégraissant un maximum. Laver les poivrons et les piments doux, les épépiner et les couper en lanières. Eplucher l’oignon et l’ail, émincer l’oignon. Couper le jambon finement.

Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces. La retirer et réserver.

A la place, faire revenir les oignons et les gousses d’ail haché quelques minutes puis ajouter les poivrons, les piments doux et les tomates coupées en morceaux. Saler et poivrer et laisser mijoter sur feu doux environ 20 minutes.

Rajouter alors la viande et le jambon, couvrir et laisser mijoter toujours sur feu doux une heure environ, la viande doit être bien tendre. Plus cela mijote, meilleur ce sera !!

Servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Bon Appétit! Apetitu on!
Rédigé le  21 avril 2020 9:03  -  Lien permanent

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