La piperade est en quelque sorte la ratatouille basque, elle s'accompagne généralement de "xingar" ventrèche en basque ou encore de txitorra une saucisses basque.
A vos tablier!!
Pour 4 gros mangeurs:
1 kg de tomates
2 oignons
3 piments doux d'anglet
4 piments rouges doux
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'espelette
1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pelez les oignons et coupez-les en dés.
A l’aide d’un économe, enlevez la peau des piments et des tomates. Coupez les oignons en dés, les piments en lanières et les tomates en quarts.
Versez l’huile d’olive dans une sauteuses. Faites la chauffer et ajoutez les dés d’oignons. Faites-les cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les lanières de piments. Laissez mijoter à nouveau 7 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
Vous pouvez y ajoutez un œuf si vous le souhaitait pour une texture plus crémeuse.
Bon appétit!!!
